INTERVIEW

« J’aimais beaucoup pâtisser et cuisiner. Après une 3e SEGPA, j’ai intégré le CAP PSR. J’aime apprendre de nouvelles techniques et les mettre en application. Les professeurs m’ont donné envie de m’investir et de continuer dans cette voie. Ils sont à l’écoute et nous accompagnent tout au long de la formation. La cuisine d’application et ses équipements nous permettent de pratiquer avec du matériel professionnel de grande qualité. Après mon CAP, je souhaite faire un apprentissage en cuisine pour plus tard devenir chef cuisinier. »
Tommy – Lee, 2e année de CAP PSR

« Lorsque j’étais en 2nde générale, je me suis retrouvée en difficulté. J’ai décidé de me tourner vers ma passion : la cuisine, et intégrer le CAP PSR. On travaille en petit effectif, cela permet de mieux apprendre. Les nombreux stages permettent de mettre en pratique ce que l’on a appris en cours. Lors de mon dernier stage, j’ai décroché un contrat étudiant. C’est très valorisant pour la suite de mon parcours. »
Isabelle, 2ème année de CAP APR

CAP PSR (Production et Service en Restaurations)

Le métier

Suite à la rénovation du CAP APR : l’Arrêté du 29 octobre 2019 portant création de la spécialité « Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) » de certificat d’aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance avec ses annexes.

L'apprenti PSR prend en charge la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. 
Il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. Il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations. Il s’occupe d’entretenir des locaux de production.

La formation

Cette formation de 2 ans comprend des enseignements généraux et professionnels, ainsi que 15 semaines de stage en restauration collective (restaurant d’entreprise, restaurant scolaire, hôpital, …) et en restauration commerciale rapide ( Fast Food, Cafétéria, …).

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Anglais
  • Mathématiques / Sciences
  • Arts Appliqués
  • Éducation physique et sportive

Enseignement professionnel pratique

  • Production
  • Conditionnement des produits alimentaires
  • Distribution des repas
  • Entretien des locaux et du matériel
  • Prévention Santé Environnement

Enseignement professionnel théorique

  • Science de l’alimentation
  • Microbiologie
  • Connaissance des milieux professionnels
  • Prévention Sécurité

Débouchés et poursuites d’études

Vie active : agent de restauration, commis de cuisine avec évolution possible.

Poursuite d’étude :

  • Mention Complémentaire : Barman, Sommellerie, Cuisinier en desserts de restauration ou Traiteur.
  • CAP Cuisine en alternance, suivi d’un BAC Pro Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration.

POURQUOI CHOISIR NOTRE ÉTABLISSEMENT ?

 > Le Lycée Camille de Lellis propose une préparation au BAFA ainsi qu’une formation SST (Sauveteurs, Secouristes du Travail) et une formation prévention des risques liés à l’activité physique.

> L’équipe pédagogique met en place avec les élèves de nombreux projets. Cette année, les élèves ont réalisé un fichier de recettes.

> De nombreux liens ont été mis en place avec des professionnels du secteur, facilitant la recherche de stage des élèves.

> L’établissement est ouvert sur l’extérieur, ce qui permet la mise en place de visites d’entreprises en lien avec la formation ainsi que la venue d’intervenants extérieurs.