Moyens et méthodes pédagogiques :
Apports théoriques concrétisés par des mises en situations professionnelles reconstituées, études de cas, échange de pratiques.
Mise en pratique des techniques professionnelles.
Prise en compte de l’expérience professionnelle des apprentis.
Programme :
Bloc n° 1 Production alimentaire
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
- Réaliser des préparations et des cuissons simples
- Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
- Mettre en oeuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Bloc n° 2 Service en restauration
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
- Assurer le service des clients ou convives
- Encaisser les prestations
- Mettre en oeuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Bloc n° 3 Prévention-santé-environnement
- Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
- Agir face à une situation d’urgence

Bloc n° 4 : Français et Histoire-géographie / Enseignement moral et civique
- Français
▪ Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
▪ Reformuler, à l’écrit et à l’oral, un message lu ou entendu
▪ Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
▪ Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des oeuvres littéraires et artistiques
▪ Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

- Histoire Géographie et Enseignement moral et civique
▪ Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser (HG)
▪ S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie (HG)
▪ Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme (EMC)
▪ Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement (EMC)
▪ Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République (HG-EMC)

Bloc n° 5 Mathématiques – Physique-chimie
- Rechercher, extraire et organiser l’information
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
- Expérimenter, utiliser une simulation
- Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
- Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage approprié

Bloc n° 6 Éducation physique et sportive
- Développer sa motricité
- S‘organiser pour apprendre et s’entraîner
- Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
- Construire durablement sa santé
- Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

Bloc n° 7 Langue vivante étrangère
L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences à :
- Comprendre la langue orale
- Comprendre un document écrit
- S’exprimer à l’écrit
- S’exprimer à l’oral en continu
- Interagir à l’oral

Modalités d’évaluation / validation :
Le CAP PSR est validé par un examen terminal organisé par l’Éducation Nationale. Il faut obtenir une moyenne = ou > à 10/20 en enseignement professionnel pour obtenir le certificat. Le candidat ajourné peut conserver toute note aux épreuves pendant 5 ans à compter de la session d’obtention. Il est dispensé de l’Enseignement Général s’il a obtenu un diplôme équivalent ou supérieur au CAP (d’autres dispenses sont possibles en fonction des diplômes acquis : https://www1.ac- lille.fr/media/22372/download)

Il y a possibilité de valider un ou des blocs de compétences.

Nombre de participants :
1 à 5 apprentis (classe en mixité)
Durée de la formation : 
800 heures en centre de formation
Tarif de la formation :
Coût de la formation : 14 000 €
Gratuité pour les apprentis sous contrat
Selon le décret n°2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage ».
Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap).
Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé.
Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail : « Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent (...) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en oeuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements publics en relevant.

Accessibilité handicap :
Afin de sécuriser le parcours des personnes en situation de handicap, nous mettons en oeuvre les moyens d’adapter la prestation.
Orientation et adaptation pédagogique possible, tutorée par un référent handicap.
Locaux : accessibles aux personnes à mobilité réduite – Réglementation ERP.
Service Handicap du CFA Jean Bosco : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..